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ITALIE – GASTRONOMIE – Plats typiques de l’Italie
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| En Italie, il est d’usage de choisir des produits frais et de saison : le basilic, l’oignon, l’ail, la tomate, les haricots, le fenouil, l’olive, l’aubergine, la courgette sont des produits de base qui apparaissent dans beaucoup de plats. Ils sont cuisinés seuls ou bien ils accompagnent les nombreuses viandes ou poissons selon les régions côtières ou du centre. Les différentes cuisines régionales se sont combinées pour former la cuisine italienne standard que l’on trouve partout à l’étranger. Vous découvrirez une fois sur place des saveurs beaucoup plus diversifiées. Emblème national, les pâtes se mangent plutôt fraîches et nappées de crème au Nord, sèches et agrémentées de sauce tomate au Sud. L’Émilie-Romagne, au Nord-Est, remporte la palme de la gastronomie avec ses pâtes farcies (ravioli, cappelletti.), son parmesan et sa délicieuse charcuterie (jambon de Parme, mortadelle.). Gênes est la patrie du pesto , une sauce au basilic, Milan celui du risotto , tandis que la Toscane produit la meilleure huile d’olive. Si les Romains affectionnent les abats comme les célèbres tripes à la romaine, on doit aux Napolitains l’invention de la pizza. La Sicile a gardé de son passé arabe une prédilection pour les pâtisseries, mais ne dédaigne pas les produits de la mer, en particulier l’espadon. Enfin, vous aurez peut-être l’occasion de goûter les spécialités rustiques de la Sardaigne, dont le cochon de lait à la broche. Pour finir, comment passer à coté de l’inévitable Pizza! Pate fine, cuite au feu de bois, avec des tomates fraiches et la garniture de votre choix, le « must » de la cuisine italienne populaire après les pates…que les italiens ont exporté partout dans le monde. |
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