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CHILI – GASTRONOMIE chilienne
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| Cuisine Épices servies à part, piment très courant, sel et sucre utilisé. Vous retrouverez des plats frais et typiques pas chers dans des “comedores” et “cocinerias”. Si vous voulez des sandwichs et boissons non alcoolisées, rendez vous aux “fuentes de soda”. Si vous voulez des desserts et pâtisseries, rendez vous aux “salones de té” et “confiterías”.Les repas – Le pain est courant durant le petit-déjeuner. La “hallula” et le “maraqueta” sont les plus communs. – Durant la période de Noël, on déguste un cake aux fruits, nommé “pan de Pascua”. Le repas du midi est les plus important. C’est le bon moment de goûter aux repas typiques du pays, offerts à de bons prix. – Le “tomar once” est une tradition, comparable aux quatre-heures. Certains profitent de ce moment pour manger leur repas du soir. – Le dîner du soir se nomme “la cena”. Les crustacés (mariscos) Les poissons Cochayuyo, luche et ulte sont des variétés d’algues. Les viandes Les légumes Les desserts Quelques plats typiques |
| Boissons – L’eau est, en général, potable. Au cas où, on conseille l’eau en bouteille, disponible partout. – Les “bebidas” sont des boissons gazeuses. Le Coca est populaire. Essayez les produits chiliens. – Les jus de fruits pressés sont très délicieux et offerts en plusieurs saveurs. Disponibles dans les marchés et dans les bars, surtout dans le nord. – Le “mote con huesillo” est une spécialité de la région centrale. Il s’agit de grains de blé germés faisant trempette dans une décoction de pêches séchées. – Le thé est plus consommé que le café. Peu de variétés offerts. On conseille les infusions. – Le café est, en général, soluble. Certains bars dans les villes offrent de l’espresso. – Le maté est une infusion tonique et coupe-faim que l’on boit dans une calebasse creusée avec une paille de métal. Quelques familles dans certaines régions l’offre. – Le “leche con platano”, qui est du lait-banane, est le milk-shake le plus populaire. – La “chicha” est très populaire. C’est du jus de fruits bouilli et alcoolisé. C’est fort. – Le “pisco”, qui est de l’eau-de-vie, est la boisson nationale.Les vins chiliens Selon certains experts, la longévité de leurs vignes non greffés est de 3 à 4 fois supérieure qu’à un vignoble greffé en Europe. Depuis la dictature de Pinochet, on vend beaucoup de vin chilien à l’étranger. Aconcagua, Rapel, Maule, Bío-Bío et la vallée du Maipo sont les régions les plus productrices. Les grands vins |
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