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INDE – GASTRONOMIE – Que peut-on manger en Inde ?
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| Cuisine Les habitants mangent selon leurs religions, castes et régions. La cuisine non végétarienne et la cuisine végétarienne, soit stricte ou aménagée, sont les deux grands types de cuisine. Dans beaucoup de restaurants, pour une somme modeste, on sert du riz, des curries de légumes, du pain, du yaourt, du chutney, sauces et dessert. |
| Quelques spécialités – Le curry est servi dans le nord avec des chapatis et est souvent accompagné de riz. – Le poulet tandoori qui consiste de morceaux de poulet trempé dans du yaourt épicé et pimenté que l’on cuit dans un four en terre est très populaire. – Le biryani est de la viande avec du riz. – La majorité des plats sont accompagnés par des chutneys, qui sont des légumes et fruits trempés aigre-doux, et des achards qui sont servis à part. – Les dosais sont des crêpes nature. Les masala dosais sont fourrés généralement de légumes. – Le dahi est du yaourt nature, qui est excellent pour les intestins. – On conseille de goûter au bétel, après le repas. C’est quelque chose de sacré au pays. Son goût est amer. Si vous n’aimez pas, prenez un sweet-paan. |
| Fruits Achetez les fruits à écorce dans les marchés. Ne mangez pas les salades de fruits que l’on sert dans la rue. Buvez un jus de fruits frais sans glaçons. On conseille les petites bananes vertes, les bananes roses, la papaye, les oranges, la noix de coco, les goyaves, les mangues et ainsi que le chikoo, qui est un petit fruit sucré. |
| Pâtisseries Il y a un vaste choix. Les pâtisseries sont souvent à la base de semoule, de lait caillé ou de miel. |
| Si vous êtes invité à manger dans une famille indienne –Si vos hôtes n’ont pas de chaussures, enlevez les vôtres. – Vous allez vous asseoir devant une table basse où il y aura un plateau ou une feuille de bananier. Vous mangez uniquement avec votre main droite. – Parfois, les femmes ne mangent pas avec les invités. Il est aussi possible que votre hôte ne fasse que vous regarder. – Si le repas a été servi sur une feuille de bananier, jetez-la vous-même à la poubelle. – Laisser des restes n’est pas impoli. |
| Boissons – Évitez l’eau du robinet et la glace. L’eau minérale en bouteille, avec plastique de sécurité sur le bouchon, est offert presque partout. Il y a aussi les produits désinfectant mais ils sont plutôt rares. – N’abusez pas des boissons gazeuses. Demandez qu’on débouche la bouteille devant vous. – L’alcool est rare et cher. On peut s’en procurer dans les beer and wine shops. Si vous êtes au Rajasthan, on recommande de goûter à l’asha. L’alcool est interdit dans certaines villes saintes. – Le thé est la boisson nationale. On le sert souvent avec du lait ou du sirop sucré qui a été bouilli. – On conseille le jus de mangue et de noix de coco. – Le mango milk-shake est excellent. – Lassi est une boisson populaire à base de yaourt, soit nature, sucré ou salé, qui est le plus rafraîchissant. – Le nimbu pani est un jus de citron vert délicieux. Mais, attention, il y a de l’eau. |
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